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應(yīng)用范圍：調(diào)理肉制品
應(yīng)用效果：
①冰水中快速溶解
②減少在加工和烹調(diào)過程中的重量損失，提高出品率
③在加工過程中保留風(fēng)味物質(zhì)和色澤，保持肉的柔嫩性
用法用量：
相當(dāng)于最終產(chǎn)品的0.3%-0.5%
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